Ekmek Kadayıfı

İlk defa ekmek kadayıfı yapmanın ve bu işi kıvırmış olmanın mutluluğu içerisindeyim☺ Daha önce cesaret edip hiç denememiştim ama sıklıkla dışarıda tükettiğim, bayıldığım bir tatlı. Şu internet  sayesinde bir kaç araştırmayla işe koyuldum.

Önce marketten minnacık bir ekmek kadayıfı aldım. Beni şok eden kısım o minnacık ekmeğin kocaman bişey olmasıydı☻ 

Ekmeğin üzerinde yazan tarifin ölçüleri bana abartı geldi. 3 litre su 2 kilo şeker vs… Bende bu sebeple kafama göre ölçüledim. Çok içi kesmeyen hafifçe bir şey oldu, bi daha ki sefere biraz daha tecrübe kazandım☺

Gelelim yapılışına ama ölçüleri tam yazamayacağım çünkü göz kararı ayarladım ☻

Hepsi yaklaşık ölçüler…

Adım 1 : 3-4 bardak sıcak suyu (büyükçe metal bir tepsiye koyduğum) ekmek kadayıfını iyice ıslatacak şekilde üzerine döktüm.

Adım 2 : 4 su bardağı şeker + 5 su bardağı suyu tencerede kaynattım.Kaynadıktan sonra 3-4 damla limon suyu ekledim.

Adım 3 : Sıcak suyla ıslattığım ekmekte (kaldıysa) fazla suyu üzerine bastırarak aldım.

Adım 4 : Kaynayan şerbeti ekmek kadayıfının üzerine dökerek tepsiyi ocağın üstüne aldım.

Adım 5 : Şerbet bir yandan kaynarken kenarlarından kaşıkla alıp ekmeğin üstüne döktüm. İyice çektiğinde artık ekmeğim 3 katına filan çıkmıştı☺

Adım 6 : Çok az bir şerbet tepside kaldı, soğuması için kenara aldığımda artık tepside şerbet filan kalmamıştı.

Adım 7 : Soğuduktan sonra üzerine kaymak koyup afiyetle yedik.

NOT: İzlediğim videolarda şekerin bir kısmını ayırıp karamelize ediyorlardı, ben bunu yapmadım ama yapsaydım tam dışarıda yediğim lezzeti yakalamış olacaktım. Siz muhakkak şekerinizin bir kısmını karamelize edip kaynayan şerbetinize ekleyin! Afiyet olsun ☻

İrmikli Haşhaşlı Tatlı

Hafta sonu misafirlerimiz geldi, telaştan neler yaptığımı çekemedim ama herkes gittikten sonra bir parça kalan bu tatlıyı fotoğraflamayı başarabildim ☺ Görünüşü ilginç, sanki içinde kivi çekirdeği var gibi… Bu arada tarifi nereden buldum bilmiyorum :S 

Oldukça hafif bir sütlü tatlı tavsiye ederim

Malzemeler:

1 kg. süt
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı mavi haşhaş
1 su bardağı irmik
1 vanilya
1 çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Süt, şeker, irmik ve haşhaşı tencereye ekleyelim, daha sonra ocağa alarak karıştırarak pişirelim. Kaynayan ve koyulaşan karışımımızı ocaktan alıp içine vanilya ve tereyağını ekleyip iyice yedirelim. Tabanını ıslattığımız tepsiye tatlımızı döküp soğumaya bırakalım. Soğuduktan sonra kek gibi dilimleyelim. Üzerini meyvelerle süsleyelim. Hatta orjinal tarifinde kivi ile süslemişlerdi. Ben renk katsın diye portakal koydum ama siz kafanıza göre takılabilirsiniz.

Afiyet bal şeker olsun.

Bir Taşta İki Kuş Kurabiyesi ☺

Bir taşta iki kuş kurabiyesinin orjinal adı “Tarçınlı Lokurn” ama ben bir hamurla iki farklı şekil çıkarınca adını bu şekilde değiştirdim☺ Biraz gıda boyası, biraz şekil değişikliği her şeyi çok farklı yaptı…

Malzemelerimiz oldukça basit;

1 paket margarin,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 yumurta,
1 kabartma tozu,
1 vanilya,
2 çay bardağı pudra şekeri

Üzeri için; 
Biraz tarçın ve pudra şekeri..

Tüm malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. İstenilen şekil verilir, fırınlanır. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri ve tarçın serpilir. Afiyetle yenir.
NOT: İçine de, dışına da pudra şekeri eklenecektir.

Kırmızı olan kurabiyemizin de hamuru aynı fakat bir kısmını ayırdığımız hamurun içerisine çay kaşığının ucuyla jel gıda boyası ekledim. Tekrar yoğurup şekil verdim. Piştikten sonrada önce tarçın, sonra pudra şekeri serptim☻

Milföylü+Yufkalı Pufidik Börek

Facebook’ ta amaçsızca dolaşırken fark ettim bu tarifi, malzemelerde hazır olunca sabah kahvaltısına denedim. Güzel, basit ve lezzetli, tam bana göre oldu! 

Malzemeler:

Milföy (Tepsinizi kapatacak kadar, ben toplamda 6 tane kullandım),

2 adet yufka,

1 yumurta,

1 su bardağı süt,

1/2 şişe maden suyu,

1/2 çay bardağı sıvı yağ,

İçine koymak istediğiniz malzemeler (ben peynir ve baharat koydum)

Yapılışı: 

Önce milföylerimizi merdaneyle inceltip inceltip, tek sıra halinde tepsinin tabanına yayıyoruz.Yufkanın ikisini de didikleyip, kenara ayırıyoruz. Açılan milföylerin üzerine elimizle parça pinçik ettiğimiz 1. yufkayı serpiştiriyoruz. Onun üzerine  hazırladığımız iç malzemesini ekliyoruz sonra tekrar didiklenmiş 2. yufkayı serpiyoruz.Kalan diğer milföyleri de aynı şekilde açıp, tepsinin üzerini kapatıyoruz ve dilimliyoruz. Üzerine süt, yağ ve yumurtayı çırpıp döküyoruz. Kestiğimiz yerlerin arasından da maden suyumu döküyoruz, sonrada hop fırına. 

Sanki elde açmışsınız, tel tel kabartmışsınız gibi bir görüntü ve lezzet…Ağızlara layık, afiyet olsun ☺

Bayat Ekmek

Beğenmemek gibi değil ama bayat ekmeği hiç yiyemiyorum. Annem de yarın harp çıkacakmış gibi eve ekmek stoğu yapıyor. Anadolu insanı psikolojisi sanırım:) Hal böyle olunca bayat ekmeği değerlendirme çalışmaları başlıyor. Çoğu zaman tost makinesinde ısıtarak tüketiyoruz ☺ Bir de böyle dostane tavsiyeleri dinliyoruz. Tarif Reyhan abladan…

Bu cupcake de kimin anahtarlığını süsleyecek bakalım…

Kolay Poğaça Tarifi

Kolay poğaça tarifimizin kolaylığı mayalanma süresi olmadan hemen yapıp, fırınlamasından kaynaklanıyor. Malzemeleri de kolay. Habersiz gelen misafir, pazar kahvaltıları için ideal..

Malzemelerimiz:

3 yumurta,
1 su bardağı yoğurt,
1 su bardağı sıvı yağ,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 paket hamur kabartma tozu,
Un.

İç malzemeleri keyfinize kalmış.

Üzeri için yumurtalardan birinin sarısını ayırmak kafi. Benimki gibi ister çekirdek koyun, ister çörek otu, isterseniz de susam, paşa gönlünüz bilir;) Öncesinde bütün malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde etmek gerek şekil verip iç koymak gerek süsleme sonraki iş☻

Afiyet ola!

Sürpriz Poğaça

Yeni yıl için tam 1 hafta kaldı. Bir çoğumuzun evinde hazırlıklar başladı. Bende size pratik bir poğaça tarifi vereyim. Öyle mayala, 2 saat kabarsın diye bekle telaşı yok..

Malzemelerimiz:

3 yumurta,

1 su bardağı yoğurt,

1 su bardağı sıvı yağ,

1 tatlı kaşığı tuz,

1 paket kabartma tozu,

Alabildiği kadar un.

İçi İçin:

Peynir, nane ve pul biber (İsteğe bağlı değişebilir)

Yapılışı:

Malzemeler karıştırılarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Daha sonra aşağıdaki adımlar uygulanarak şekil verilir ve üstlerine yumurta sarısı sürülerek, fırınlanır.

Afiyetle yenir..

Elmalı Turta

Yılbaşı sofrası kuracaklara pratik tarifler gelmeye devam ediyor. Hepsini deneyip, tadıp ta paylaşıyorum. Kıymetimi bilin yani;) Elmalı kurabiye, pasta, turta ne varsa bayılırım. Normalde kekte meyveden hoşlanmam ama 1 havuçlu mozaik, 2 elmalı her şey, 3 portakallı kek denildi mi hayat benim için durur:) Bu tarifi Arçelik’in A La Chef kartlarından birinde okudum da denedim. Ama birebir aynısı değil!

Malzemelerimiz:
Yarım paket margarin (eritilmiş yada iyice oda sıcaklığında yumuşamış)
1 adet yumurta,
1 paket kabartma tozu,
1 çay kaşığı tuz,
1 fincan süt,
1 limon kabuğu ve suyu( ben koymadım)
Alabildiği kadar un.

İçi için: 
4-5 tane elma (soyulmuş, rendelenmiş)
1 su bardağı şeker,
1 çorba kaşığı tarçın
Limon suyu (ben koymamıştım)
Ceviz içi

Yapılışı:

Malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. Diğer taraftan soyulup, rendelenen elmalar tencereye alınır. Şeker ilave edilerek bir güzel pişirilir. Tarçın ve cevizde ilave edilince ocaktan alınıp, soğumaya bırakılır. Hazırlanan hamurdan küçük bir tutam ayrılır, kalan ıda varsa turta kabına yoksa küçük bir tepsiye yayılır. Soğuyan iç üzerine serilir. Hamurdan ayrılan parça açılıp, ince şeritler halinde kesilir ve üzerine şekil verilir. (ayırdığım hamur yetmeyince şekilde bozuk oldu:)) Pişip, soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilerek servis yapılır.

Afiyet olsun, ağzınız tatlı olsun..

Çikolatalı Muffin

Bugünlerde pasta, börekle uğraşır oldum. Yeni kekler, börekler deniyorum. Bu arada en kısa sürede muffin için ayrı bir tepsi almam lazım. Benim muffinler tepside yayılıp gidiyor 🙂

Oldukça yumuşak ve lezzetli bir kek oldu. Kahve sizi endişelendirmesin, oldukça güzel bir tat veriyor ve yerken içinde kahve olduğunu bile bilmiyorsunuz;)

Malzemeler:
3 yumurta
1,5 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı şeker
4 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı Türk kahvesi
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un

Üzeri için:
2 su bardağı süt
Çikolatalı Sos

Yapılışı:

Yumurta ve şeker iyice çırpılır. Ardından un ve k.tozu hariç diğer malzemeler eklenir. Onlarda çırpılır son olarak un ve kabartma tozu elenerek karışıma eklenir. Kağıt kalıpların tabanlarına parmağınızla yağ sürülür. Daha sonra hamur kalıpların yarısına gelecek şekilde kaşıkla konur. Pişirildikten sonra üzerine hazırlanan sos dökülür. Ben hazır sos kullandım ama sizde pişirebilirsiniz. Afiyet, bal, şeker olsun efendim…

Aşure

Pazar sabahı erkenden kalkıp annemle aşure yapmaya koyulduk. Baya zahmetli bir işmiş. Ama yemesi o kadar güzel ki..Tarif etmesi bile o kadar zoruma gitti ki, bir anda gözümde büyüyüverdi geçen evreleri anlatmak. Neden aşure yapıyoruz? hem bilgilerimizi hemde google amcanın söylediklerini derleyelim.

Muharrem ayının onuncu günü Aşure günüdür. Muharrem ayı, Kur’an-ı kerimde, kıymet verilen dört aydan biridir. Muharremin birinci günü oruç tutmak, o senenin tamamını oruç tutmak gibi faziletlidir. Bir hadis-i şerif meali şöyledir:

(Ramazandan sonra en faziletli oruç, Muharrem ayında tutulan oruçtur.) [Müslim] 

Bu ayın en kıymetli gecesi de Aşure gecesidir. Allahü teâlâ, birçok duaları Aşure günü kabul etmiştir. Hazret-i Âdem’in tevbesinin kabul olması, Hazret-i Nuh’un tufandan kurtulması, Hazret-i Yunus’un balığın karnından çıkması, Hazret-i İbrahim’in ateşte yanmaması, Hazret-i İdris’in canlı olarak göğe çıkarılması, Hazret-i Yakub’un, oğlu Hazret-i Yusuf’a kavuşması, Hazret-i Yusuf’un kuyudan çıkması, Hazret-i Eyyüb’ün hastalıktan kurtulması, Hazret-i Musa’nın Kızıldeniz’i geçmesi, Hazret-i İsa’nın doğumu ve ölümden kurtulup, diri olarak göğe çıkarılması Aşure günü oldu. Kaynak

 Ayrıca 7 çeşit olması gerektiği söylenir. Bu günlerde oruç tutmanında çok faziletli olduğu bilinir. Hatta bir kaç kişiden aldığım mesajı aynen yayınlıyorum.

“Her kim ki Muharremin 9-10 ya da 10-11’inde oruç tutarsa 2 yıl ibadet etmşs gibi olur ve her kim ki bunu başkasına bildirirse 80 yıl ibadet etmiş gibi olur… (Hadis-i Serif) 4 Aralik Pazar günü dokuz Muharrem.”

Ben nasıl yaptığımızı anlatmaya üşendim ama Uzman Tv üşenmeden video hazırlamış buyrun.

Herkese bol tatlı, keyifli, huzurlu ve musmutlu günler…